Restaurant-boucherie
Un bar à viandes à Mouvaux, près de Lille
Une cave de maturation, un boucher pour vous conseiller et des produits faits maison.
Le concept
Qu'est-ce qu'un bar à viandes ?
À L'Auberge de Mouvaux, le produit passe avant le décor. Le bar à viandes est un restaurant-boucherie : la viande est exposée dans une cave de maturation, et vous choisissez votre pièce avec notre boucher avant qu'elle ne soit découpée et servie.
L'établissement a ouvert en 2019 à Mouvaux, dans une maison de 1680, à dix minutes de Lille. Il propose plusieurs races, plusieurs pièces de bœuf et différents temps de maturation, avec une carte volontairement resserrée.
Le déroulé
Votre pièce avec notre boucher, étape par étape
- Vous choisissez votre pièceDevant la cave de maturation, notre boucher vous présente les races et les pièces disponibles et vous conseille selon vos envies.
- La pièce est découpéeLa découpe est artisanale, la sélection rigoureuse et la maturation maîtrisée.
- Vous dégustezSur la grande table d'hôte devant le bar, ou dans la salle plus intimiste de l'Auberge de Mouvaux.
- Les accompagnementsDes frites fraîches, des accompagnements de saison et nos sauces, tout est fait maison.
Nos engagements
Ce qui fait la différence
- Un produit sélectionné
- Des races choisies avec soin, avec une attention portée à la qualité et aux temps de maturation.
- Le bien-être animal
- Une relation directe avec des éleveurs qui partagent les mêmes exigences, avec une attention portée au bien-être animal. Le circuit court est privilégié dès que c'est possible.
- Qualité et traçabilité
- Le respect du travail des éleveurs et la traçabilité du produit guident la démarche de l'établissement.
- Une carte resserrée
- Peu de plats, pour garantir la fraîcheur et la maîtrise en cuisine.
Questions fréquentes
Le bar à viandes en questions
Qu'est-ce qu'un bar à viandes ?
Un bar à viandes est un restaurant-boucherie où la viande est exposée et choisie avant d'être servie. À L'Auberge de Mouvaux, les pièces sont présentées dans une cave de maturation, et vous les choisissez avec notre boucher.
Peut-on choisir sa viande soi-même ?
Oui. Notre boucher vous accompagne devant la cave de maturation et vous conseille selon vos envies : la race, la pièce de bœuf et le temps de maturation.
Où manger une viande maturée près de Lille ?
À Mouvaux, à dix minutes de Lille, L'Auberge de Mouvaux propose des viandes maturées de plusieurs races, choisies avec notre boucher, dans une maison de 1680. Le restaurant est ouvert le midi du mardi au vendredi et le soir du mercredi au samedi.
La cuisine est-elle faite maison ?
Oui. Tout est fait maison, des entrées aux desserts, en passant par les accompagnements, les frites fraîches et les sauces, avec une carte volontairement resserrée pour garantir la fraîcheur et la maîtrise.
Réservation
Réservez votre table
La réservation est vivement conseillée, surtout le soir et le week-end. Pour un événement privé, appelez-nous : c'est sur demande.